La vigne en hiver repos de la vigne

Le repos végétatif de la vigne

hiver la vigne au reposLe repos végétatif est indispensable au cycle de culture de la vigne car celle-ci a subi une période épuisante lors de sa croissance végétative et de la maturation des raisins. Le repos végétatif correspond à une période de dormance du cep de vigne.

La taille de la vigne 
ou maîtriser le rendement

La taille est l'élimination d'une partie des sarments pour réguler la production et rechercher la qualité.
Une Taille donnée de la vigne = un Rendement
Le travail de taille est réalisé pendant ces 4 mois.

Par la taille, le vigneron va préciser les conditions d’exploitation. La taille permet de définir (approximativement) le rendement de la parcelle en fonction du nombreux d’ « yeux » (bourgeons) laissés.

On appelle courson un bout de sarment laissé sur la souche, sur lequel on trouve les « yeux ». Au Domaine Saint Firmin, nous laissons 6 coursons à 1 « œil » par cep de vigne pour limiter le rendement à 50 Hl/ha maximum comme l’impose les décrets d’appellation des Vins du Duché d’Uzès.