La vigne en hiver repos de la vigne
Le repos végétatif de la vigne
Le repos végétatif est indispensable au cycle de culture de la vigne. Lors de cette période, la vigne est en repos végétatif. C’est une partie indispensable au cycle de culture de la vigne car la vigne a subi une période épuisante lors de la croissance végétative et la maturation des raisins. Le repos végétatif correspond à une période de dormance du cep de vigne.
La taille de la vigne
ou maîtriser le rendement
La taille est l'élimination d'une partie des sarments pour réguler la production et rechercher la qualité.
Une Taille donnée de la vigne = un Rendement
Le travail de taille est réalisé pendant ces 4 mois.
Par la taille, le vigneron va préciser les conditions d’exploitation. La taille permet de définir (approximativement) le rendement de la parcelle en fonction du nombreux d’ « yeux » (bourgeons) laissés.
On appelle courson un bout de sarment laissé sur la souche, sur lequel on trouve les « yeux ». Au Domaine Saint Firmin, nous laissons 6 coursons à 1 « oeil » par cep de vigne pour limiter le rendement à 70 Hl/ha maximum comme l’impose les décrets d’appellation des Vins de Pays Duché d’Uzès et des IGP Pays d’Oc. A savoir qu’avec cette taille nous avons un rendement moyen de 65 Hl/ha. Pour la saison de la taille, nous sommes 3 tailleurs pour 45 Ha.