Vendanges : enfin récolter les raisins !
Vendange mécanique VS Vendange manuelle
En septembre, la maturation des raisins est optimale selon les cépages. Nous poursuivons les prélèvements et analyses pour pouvoir savoir quand récolter les raisins en fonction du cépage, la maturité de la parcelle, le temps et le vin souhaité.
Au Domaine Saint Firmin, nous récoltons avec une machine à vendanger qui est un matériel de pointe afin de préserver la qualité des raisins et des jus.
Nous utilisons une vendangeuse car grâce à elle nous réalisons un gain de temps très important, ce qui préserve les qualités du produit et assure une hygiène optimale.
De plus, nous avons une réactivité importante avec une machine : nous pouvons travailler de nuit sans contrainte. Avec un tel matériel, les pertes de récolte lors d’intempéries comme en 2002, sont beaucoup moins importantes qu’avec une vendange manuelle.
Les vendanges de raisins blancs
Lorsque le temps est au beau fixe, la récolte se fait de 4h00 à 8h00 pour les raisins blancs. Cette vendange de nuit permet de rentrer des raisins frais en cave ce qui nous permet de ne pas avoir à refroidir le jus : il y a économie d’énergie et respect du produit.
De plus, nous ne laissons pas le jus en contact avec l’air pour limiter l’oxydation des jus blancs en protégeant nos bennes à vendanges sur le trajet Parcelle/Cave.
Les vendanges de raisins rouges
Pour les vins Rosés et Rouges, nous vendangeons de 4h00 à 10h00-12h00, avant les grosses chaleurs de l’après midi dans le but de rentrer des raisins qui n’auront pas besoin d’être refroidis.
Les vendanges mécaniques sont aussi plus sures au niveau hygiène car la récolte est rapide, le transport est lui aussi rapide vu la localisation des parcelles du domaine (peu éloignées de la cave). Il y a moins de risques de développement de bactéries ou d’oxydation des jus.
Maturation des raisins et vendanges c'est toujours l'occasion d'une fête au Domaine Saint-Firmin !