Vieux Cépages de la région présents sur le domaine
Aramon
Le cépage Aramon est originaire du Languedoc. C’est un cépage peu coloré mais d’un rouge rubis clair. Au nez, il vous offre des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise. L’Aramon donne des vins souples et la vinification influence beaucoup les arômes du vin en bouche.
Aubun
L’Aubun est un cépage originaire du Vaucluse. C’est un cépage qui n’a pas une intensité colorante forte. Il donne des vins légers dont les tanins sont sans finesses.
Counoise
La Counoise Noire est originaire du Vaucluse comme l’Aubun. Le cépage Counoise permet d’obtenir des vins très fruités mais où l’intensité colorante est faible. Il offre des arômes de fruits rouges mûrs. La structure tannique des vins issus de Counoise est fine.
Terret Noir
Le Terret est un cépage du Languedoc. Il permet d’obtenir des vins légers avec un degré d’alcool peu élevé. Les vins issus de Terret sont peu colorés. C’est un cépage où l’on retrouve des arômes de fruits rouges.
Carignan
Le Carignan est un cépage d’origine espagnole. Le cépage Carignan, lorsqu’il est dans des conditions de production et de terroir comme sur le Domaine Saint Firmin, donne des vins puissants et généreux. Les arômes de fruits rouges sont présents autant au nez qu’en bouche.
L’assemblage de ces 5 vieux cépages permet d’obtenir un vin fruité, aux arômes de fruits rouges mûrs, et souples. Cet assemblage correspond à la Cuvée Vieilles Vignes du domaine.
