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dans le respect de l’environnement

Un vignoble en culture raisonnée

Dans un souci de respect de l’environnement, l’intégralité des parcelles sont enherbées. Cela évite l’érosion des sols lors des fortes pluies et permet l’installation de biodiversité, d’insectes auxiliaires, de fleurs, et favorise ainsi un bon enracinement du vignoble. Dans un futur proche, pour le millésime 2022, le domaine sera 100 % culture biologique.

L’élevage du vin

Au Domaine Saint Firmin, nous sommes attachés à un travail dans le respect de la matière.
Le traitement des grappes est fait en douceur pour éviter oxydation et goût non souhaité. Le raisin est manipulé délicatement de la cueillette jusqu’à la cave. La récolte est faite au moment optimal afin de garantir la parfaite maturité du raisin. Fragile et vivant, notre produit est entouré des meilleurs soins : toutes nos vendanges sont effectuées de nuit. Ce protocole a pour but de préserver les arômes et éviter le contact du jus avec le soleil. Ceci évitant les phénomènes d’oxydation des raisins. Le pressage est fait à basse température sous atmosphère contrôlée, garantissant la préservation des arômes. Ceci, bien sûr, est fait dans les plus strictes conditions d’hygiène. Puis, commence la période d’attention au jus. Initier la fermentation, contrôler, déguster, doser quotidiennement…Ces étapes sont garantes d’une bonne élaboration du vin. L’assemblage des vins va conduire à la sélection des cuvées pour l’élevage en barrique. Nos fûts, en chêne français, proviennent des forêts des Vosges ou de l’Allier. L’embouteillage, pour finir, est fait au fil des saisons, à la période où le vin révèle le meilleur de lui-même.

 

Au domaine, on sait donner du temps au temps pour que les vins s’élèvent harmonieusement sans forcer la nature.

Nous sommes fiers de transmettre nos valeurs

…à notre clientèle, lors des dégustations de notre gamme de vin AOP Duché d’Uzès et IGP Pays d’Oc.

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