L’Absolu

AOP DUCHE D’UZES

MILLÉSIME 2021

90% Syrah et 10% Grenache noir

Élevé 22 mois en fût de chêne.
Ce sont des parcelles de vieilles vignes de Syrah et Grenache noir choisies pour leur orientation privilégiée, tournées vers le soleil, et à l’abri du mistral, sur de très vieux sols. C’est une vendange en vert lors de la véraison, qui consiste à éclaircir la récolte afin de ne garder que les plus belles grappes et ainsi concentrer les arômes. A maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement. C’est un vin qui n’est élaboré que lors des grands millésimes. Enfin obtenu, il est élevé durant deux ans en barriques de chêne neuves de 400 litres. Résolument boisé, L’ABSOLU est tout en puissance et richesse aromatique aux notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices et de sous-bois.

Accords mets et vin : L’ABSOLU saura se révéler lors des repas de fêtes avec des plats en sauce, des viandes rouges grillées ou cuisinées, légèrement épicées, et des fromages affinés et de caractère.

Prix : 30,00€ la bouteille