Participez à nos vendanges de nuit – vidéo

Cette année nous vous emmenons au cœur du Duché d’Uzès avec les Vendanges des Blancs qui débutent en pleine nuit. Les températures plus fraiches et l’ambiance nocturne ont de nombreux avantages…

Le clair de lune éclaire la vendangeuse d’une lueur fantomatique, tandis que les silhouettes des vignerons s’activent fébrilement. Il est 4h.
La nuit est à son instant le plus frais sur le terroir du Duché d’Uzès assoupi. Les vendanges nocturnes peuvent commencer !
C’est une fête en l’honneur des raisins blancs, qui vont être chouchoutés jusqu’au petit jour tels des joyaux.

Chaleur et fermentation

En vendangeant dans la journée, la chaleur provoque la fermentation des grappes bien mûres avant d’arriver aux cuves. Ceci peut nuire aux arômes et au goût du vin. Cette méthode de vendanges nocturnes est utilisée par le Domaine Saint Firmin pour que le raisin reste le plus frais possible. La nuit, les températures baissent considérablement. Les grappes arrivent fraîches au chai et le processus de fermentation n’a pas commencé.

Lumière, oxydation et raisin blanc ne font pas bon ménage

Le raisin blanc est très sensible à la lumière. De nuit, les fruits sont préservés de l’oxydation par la lumière. Le raisin bien frais, est amené en meilleur état vers le chai.
Conséquences : les arômes du raisin seront intacts. Le jus sera moins oxydé et donc moins foncé. La robe du vin sera magnifiée par cette précaution.

Vendanges de nuit et écologie

Les vendanges de nuit ont aussi un intérêt écologique. En effet, le chai va économiser de l’énergie. Le raisin arrivant à une température plus basse, le coût de refroidissement de la récolte est abaissé.
Le slogan ” l’énergie est notre avenir, économisons la ! “, est plus que jamais d’actualité…

Les vendanges nocturnes permettent la production d’un vin plus fin, plus clair, plus frais.  Une fraîcheur nocturne que l’on retrouve dans les Vins Blancs de l’AOP Duché d’Uzès…